INFO: In Sirup eingelegter Ingwer und Kristallingwer | Abmessungen | Kleinere Größen dimensions
Spezialbereich von Eljap ist der kandierte Ingwer, vor allem der Stem-Ingwer von den Fidschiinseln. Der Ingwer von dort ist hochqualitativ. Er wird jung geerntet und heißt deshalb Stem-Ingwer. Der kandierte Stem-Ingwer von den Fidschiinseln zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine zarte Struktur aus.
Es folgt eine kurze Beschreibung unseres Sortiments. Bitte wenden Sie sich mit spezifischen Fragen an uns.
In Sirup eingelegter Ingwer und Kristallingwer
Der kandierte Ingwer lässt sich nicht nur nach Größe
einteilen, sondern auch einfach in zwei Gruppen, und zwar:
1. In Sirup eingelegter Ingwer
Der Ingwer enthält für gewöhnlich 10% Sirup.
Höchstens 5% des Abtropfgewichts des Ingwers umfassen Sirup. Dieser
Prozentsatz lässt sich wie auch der Aw-Wert zurückschrauben.
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2. Kristallingwer
Kristallisierter Ingwer ist getrockneter Ingwer, dessen Zucker kristallisiert
ist. Die lockere Struktur dieser Ingwerart ermöglicht ihre einfache
Verarbeitung oder Mischung zu Melangen. Kristallisierter Ingwer ist in
zwei Varianten erhältlich: der importierte Kristallingwer, der auf
den Fidschiinseln hergestellt wird und
der sanfte, milde ‚Soft Quality’-Ingwer.
Der ‚Soft Quality’-Kristallingwer stammt aus eigener Fertigung. Dieses Produkt zeichnet sich durch einen sanften, sämigen, süßen Geschmack aus. Herrlich zum Kaffee, zwischendurch oder zum Nachtisch, denn Ingwer fördert die Verdauung. Außerdem lässt sich Kristallingwer besonders gut mit Schokolade kombinieren.
Mit einer Größe von 1 bis 5 mm und größer ist
der Ingwer sowohl in Sirup eingelegt als auch kristallisiert erhältlich.
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Die Abmessungen von Ingwer
Der kandierte Ingwer wird bestimmten Angaben gemäß bissfertig
importiert. Die Ingwergröße variiert von Pulpe < 3 mm bis
16 bis 19 mm. Es folgt eine Liste aller Variationen.
Kleinere Größen 
Die kleineren Größen werden überwiegend von
der Industrie verarbeitet. Ingwer lässt sich auf unendlich viele
Weisen verarbeiten, weil sich Ingwer mit besonders vielen anderen Grundzutaten
kombinieren lässt, zum Beispiel mit Teigwaren, Schokolade, Fisch,
Fleisch, Saucen, Milchprodukten usw.
